Торт можно приготовить не только с клубникой, но и с другими ягодами: голубикой, малиной, черникой, ежевикой или смесью. Сметану выбирайте свежую, вкусную и не очень кислую. Подойдёт домашняя и магазинная. Крахмал можно использовать и кукурузный, и картофельный, обязательно свежий. Ягодную заливку можно приготовить на агар агаре. Обрезки бисквита можно заморозить, а потом приготовить из них трайфл. Рекомендую употреблять торт в охлажденном виде, так суфлейный слой максимально похож на пломбир окруженный нежным влажным бисквитом.

Ингредиенты

Для бисквита:

• 
  Яйца - 2 шт. (100 г без скорлупы)


• 
  Желтки - 2 шт. (40 г)


• 
  Сахар - 70 г


• 
  Ванильный сахар - 10 г


• 
  Мука - 70 г


• 
  Соль - 1 щепотка

Для сметанного слоя:

• 
  Сметана 20% - 450 г


• 
  Белки - 2 шт. (60-70 г)


• 
  Соль - 1 щепотка


• 
  Крахмал кукурузный - 30 г


• 
  Сахар - 90 г


• 
  Ванильный сахар - 10 г

Для ягодной заливки:

• 
  Клубника (свежая или замороженная) - 200 г


• 
  Сахар - 25 г


• 
  Желатин - 4 г


• 
  Вода - 30 г

Для декора:

• 
  Клубника (свежая) - 200 г

Приготовление торта